【VOICEVOX動画】日本酒とコウジカビの歴史【前編】

新年、福あらん事を願ふ

　今年、2026年はニホンコウジカビ(麹菌、アスペルギルス・オリゼー)が、
OECDの安全承認を受けてから40周年、
「国菌」指定を受けてから20周年の節目に当たります。
パリに本部を置くOECDは、経済成長、貿易自由化、途上国支援を目的とする
シンクタンク（頭脳集団）で、欧米を除く太平洋地域では、日本、韓国、
オーストラリア、ニュージーランドが加盟しています。
OECDは「自由主義経済や民主主義といった共通の価値観を持つ」事から、
先進国クラブとも呼ばれています。

地元の麹文化

　「自主的な美郷町取材」で、昨秋、美郷町を訪れた際、偶然にも
麹スイーツを開発している企業さんにお会いし、
「砂糖不使用で、麹のみを用いている」というお話を伺いました。
(勿論、一般客として)
当時、麹はデンプンを糖化させる面白い形態を持った
菌類(きのこのようなもの)だった事を知らず、
後になって調べて「そういう事か！」と感嘆しました。
私が生まれ育った村(横手市〇〇町大字)でも麹屋文化があり、
いつもの通学路にありながら、ついぞ知る事はありませんでした。

鄙びた町の発信者

　今回、メインテーマとする日本酒や麹も、横手市(横手地域)とは縁が深いもので、
横手市周辺では、増田町旧市街、湯沢市旧市街(旧羽州街道)に酒蔵の通りがあります。
横手市中央町(蛇ノ崎橋南西区画)では飲み屋街があり、
ある韓国人YouTuberもリポートし(またニッチな所を…)、
昔は自然の堀だった横手川を中心とした繁華街だったと考えられます。
また、小正月行事のかまくらの為の観光道路にもあり、
地元の子供達により甘酒(水と麹米を発酵させたもの)が振る舞われます。
2026年は2月13日から14日を予定していますが、
真冬である事は変わりないので、寒さによるアクシデントにはお気を付け下さい。

動画本編