動画制作 【VOICEVOX動画】日本酒とコウジカビの歴史【後編】
前書き 東アジアの食文化は、サミュエル・P・ハンティントン氏が著した「中華文明圏」として定義され、その範囲は、清王朝の影響圏に一致します。食文化において、日本は独自の文化を築いたと定義されますが、その要は五大調味料の砂糖・塩・酢・醤油・味噌...
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動画制作 【VOICEVOX動画】日本酒とコウジカビの歴史【前編】
新年、福あらん事を願ふ 今年、2026年はニホンコウジカビ(麹菌、アスペルギルス・オリゼー)が、OECDの安全承認を受けてから40周年、「国菌」指定を受けてから20周年の節目に当たります。パリに本部を置くOECDは、経済成長、貿易自由化、途...
動画制作 【VOICEVOX動画】牧畜、乳加工の地理と世界史【第三章(終)】
コンセプトと前書き 動画最終章は、発酵の科学も含め、チーズ作りを掘り下げます。今回は学びながらの動画制作でしたが、次回の動画の企画に繋がるように製作しました。物質が代謝される時、それが直接燃えるのではなく、全ての代謝・生命活動は、酵素がなけ...
動画制作 【VOICEVOX動画】牧畜、乳加工の地理と世界史【第二章】
コンセプトと前書き 第二章は牛の品種であるオーロックスと、オーロックスが姿を消した理由、時代が新石器時代となり、農民が被支配層へと組み込まれた経緯を解説しています。南アジア(インド)の牧畜はインダス文明とアーリア人の支配という二波によって、...
動画制作 【VOICEVOX動画】牧畜、乳加工の地理と世界史【第一章】
前書きとコンセプト 今回の動画は、農業の興りから、いかに人類は発明を思い付き、最終的に、チーズのような食文化を編み出したかをテーマとした、計44分、三部構成の長尺の動画です。今年末の12月29日にかけ、3週に渡って解説したいと思います。第一...